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掛川哲司

「Äta」/「Värmen」オーナーシェフ

Photograph by Kazuma Hata

掛川哲司

「Äta」/「Värmen」オーナーシェフ

1978年生まれ。料理師専門学校を卒業後、 箱根「オー・ミラドー」や青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ(現在のNARISAWA)」等で修業を積み、青山「デイルズフォード・オーガニック 青山店」でシェフを務める。その後独立し、2013年12 月、代官山に魚介をテーマにしたビストロ「アタ」をオープン、瞬く間に大人気店に。その後、恵比寿に「グッドラックカリー」を始動、インテリアブランド「ACTUS」が運営するダイニング「SOHOLM」等のプロデユースを手掛けるなど、幅広く活躍している。2018年3月より、東京ミッドタウン日比谷「Värmen」のオーナーシェフも務める。

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